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本文目录

1. 酸菜炖豆腐作者
2. 酸菜炖豆腐排骨的酸菜酸菜做法，酸菜炖豆腐排骨怎么做
3. 鱼块酸菜炖豆腐的炖豆炖豆大全做法

酸菜炖豆腐作者

咸菜烧豆腐——有言在先 ，不是腐的腐出自《三国演义》和《水浒传》 ，有言在先是家常家常出自明·冯梦龙《醒世恒言》卷二十二:“他有言在先
，你今日不须惊怕。做法做法”

酸菜炖豆腐排骨的做法，酸菜炖豆腐排骨怎么做

1.将排骨洗净，剁成长块；白菜洗净
，切块；豆腐洗净 ，切成排骨大小的块；咸香菜切成末 。

2.锅内放水烧开，把排骨块烫一下捞出，用凉水冲一下白沫 ，并撇净汤内血沫扔掉
 ，将汤倒入盆中 。

3.锅内放少量油烧热，用葱、姜块炸锅 ，放入排骨、白菜略炸一下 ，添原汤
，加豆腐、盐、花椒水烧开后在小火上炖烂，取出姜块、葱，加味精、咸香菜末，出锅即可。

鱼块酸菜炖豆腐的做法

鲶鱼1条（约700g），泡酸菜150g，北豆腐250g，干粉条50g，香葱2根，老姜3片 ，蒜3瓣，生抽1茶匙（5ml），料酒1汤匙（15ml），盐1茶匙（5g） ，油2汤匙（30ml）

做法

鲇鱼去除内脏，以流动的水冲洗干净 ，沥去水分，切成1.5cm厚的鱼段。泡酸菜切成3cm长的段。北豆腐切成3cm见方的块。香葱择洗干净后切成3cm长的段 。蒜切片。干粉条用温水泡软。

大火烧开煮锅中的水，放入切好的豆腐块汆烫2分钟，以去除豆腥味。之后再将鲶鱼段放入沸水中汆烫2分钟，以去除土腥味 。

大火烧热炒锅中的油，放入老姜片和蒜片，煸炒出香味后放入汆烫过的鲶鱼段 ，烹入料酒、生抽，继续翻炒2分钟，盛出 。

取砂煲一只 ，放入鲶鱼段 、酸菜段、北豆腐块 、泡软的粉条 ，倒入2000ml温开水 ，大火煮开后转小火慢炖25分钟 。

加入盐调味，继续炖5分钟，出锅前撒上香葱段即可
。

OK，本文到此结束 ，希望对大家有所帮助。

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